食品检测对食品安全的重要意义研究

食品安全关乎着人类的身体健康和延续发展。近年来食品安全事件频发，给人类社会敲响了警钟。鉴于此，相关部门要重视食品安全，加强对食品的安全检测工作，避免劣质食品危害人类健康。虽然针对食品安全问题我国专门设立了相关的法律，成立了专门的食品安全管理部门与食品安全检测机构，但是目前，我国食品安全检测工作仍存在着一定的问题，这对食品安全检测工作的发展产生了一定的影响。文章主要对当前我国的食品安全检测工作进行深入的调查分析并加以探讨、研究，从食品检测对食品安全的重要意义、当前我国食品检测过程中存在的问题以及优化食品安全检测的具体策略这三个方面进行详细的阐述，并就如何做好食品安全检测工作提出见解。

1 食品检测对食品安全的重要意义

食品的重要性和必需性不言而喻。为了保障人们的身体健康，非常有必要对食品进行检测，确保食 品的安全。

1.1 对食品安全质量有提升作用

食品检测工作对于食品安全是一种保障手段， 对生产、销售的食品进行检测，可以有效地找出不合格的、劣质的食品，进而可以有效打击假冒伪劣产品，对食品质量的提升有着促进作用。

食品质量安全一直是难点问题，虽然不断加大了惩处力度，但还是难以做到根治，原因在于：一，食品生产商家不计其数，食品种类繁多，并且还有很多家庭作坊式的食品加工厂。第二，许多不法商家为了牟取利益，违法经营的食品生产作坊经常是刚打击、关停、取缔一批，又会有新的一批出现。因此，食品安全管理部门对违法生产食品的行为难以做到根治，而不清洁、不卫生的食品生产作坊生产出来的食品存在很大的安全隐患。

开展食品安全检测工作可以对不合格的食品进行甄别，提供科学有效的数据，对违法、非法生产、销售劣质食品的行为人予以相应的惩罚，震慑其他不法分子，让生产和经营者能自觉规范自己的行为，加强管理，改进生产模式，提高食品安全质量。

1.2 可推动食品生产技术的进步

食品添加剂是食品生产过程中需要用到的一种外加剂，虽然对食品添加剂的种类、使用数量都做出了明确的规定，但仍有部分食品生产厂商为了提高食品的卖相，降低生产成本，擅自加大添加剂的用量或将非法的添加剂加入食品中，不仅损害合法经营企业的利益，扰乱市场秩序，还会严重威胁消费者的身体健康，使其对国产食品失去信心。

通过开展食品检测工作，可以有效检测出食品中添加剂的种类和含量，查出食品生产中的违法行为，并给予这些不法分子以有力的打击，能够在一定程度上规范企业的生产行为，迫使企业采用合法的食品生产技术，改进食品生产模式。通过提高生产效率和食品生产质量的方式来增强企业竞争力，提升企业利润，这对食品行业生产技术的进步将会有促进作用，同时对食品安全和食品行业的发展也有作用。

1.3 有利于营造规范的食品生产、经营环境

食品安全事关人民群众身体健康和生命安全，事 关经济发展与社会和谐，其重要性不言而喻。然而目 前，食品安全问题仍然不断出现，究其原因，主要是食品安全的监督和管理工作还有待提高 [3]；食品的生产者、经营者缺少法律意识，质量、安全意识淡薄，唯利益至上的心态比较严重；消费者对食品安全的重视程度不高。

开展食品安全检测工作，可以对市场上的食品进行甄别，查处不合格、劣质的食品，将食品安全检测结果通过媒体发布出来，并就不同种类、不同质量、不合格原因的食品进行介绍，让消费者认识、了解到食品安全的重要性，认识到不合格、劣质食品对人体的危害，让人们都能关注到食品的安全问题，共同携手营造一个规范的食品生产、经营环境。

2 当前我国食品检测过程中存在的问题

2.1 食品安全检测体系和标准不完善

食品安全检测工作关乎国计民生，要得到应有的重视，虽然政府成立了专门的食品安全检测管理机构，在 2009 年针对食品安全问题颁布了《中华

人民共和国食品安全法》，并于 2010 年国务院专门成立了国务院食品安全委员会，但是食品安全问题仍然频发，究其原因，主要在于相关法律法规具体的实施细则还不太完善，对食品安全问题的处罚力度也不够，许多企业为了利益仍旧选择铤而走险。此外，我国食品安全检测行业的标准不健全，缺乏完整的食品安全检测体系，仅仅依靠食品行业标准指导食品安全检测局限性太大，无法满足实际需求，不利于食品安全检测工作的正常开展。

2.2 食品安全检测的技术和设备都比较落后

近年来我国的食品安全问题频发，国民开始重视食品安全问题，然而食品安全检测的技术和设备普遍比较落后，高科技的检测设备和高水平的检测技术匮乏，食品安全检测机构也没有对检测技术和检测设备方面投入大多的人力、物力和财力，总之我国的食品安全检测方面存在着诸多不足 [5]。

2.3 食品安全检测机构工作不规范

食品安全检测是一项非常繁琐的工作，工作量非常大，需要检测的内容也比较多，不但要对食品进行检测，还需要对原材料、食品生产环境、食品加工工序等多个环节进行检测，每个环节都会对食品安全的检测结果产生影响。为了确保食品安全检测结果的准确性，需要设置完善的食品检测机构。现如今我国的食品安全检测工作由多个部门来进行监 督和检测，也正是由于多部门协同工作，就容易出现权责不清的现象，很多的食品检测机构的设置不科学、不合理，多重管理、权责不清的问题非常明显，对食品安全检测工作的顺利开展产生了不利影响。

部分食品安全检测机构的检测人员配置不足， 检验技术水平更新太慢，对科学的检测技术掌握不牢，对各项检测设备使用不熟练，这在一定程度上也影响了食品检测工作的效率和质量。

3 优化食品安全检测的具体策略

3.1 建立健全食品安全检测相关的法律法规

要加强对食品安全检测工作的重视程度，不断完善食品安全检测法律法规和标准规范 [6]，让食品安全检测工作能够有法可依、有法必依，同时还要针

对不同种类、不同性质的食品建立相应的食品安全检测标准或规范，为食品安全检测工作能够提供有力的依据和支持。同时，食品安全监督管理机构和食品安全检测机构应该制定一套完善的、健全的食品安全检测体系，用制度来规范行为，用体系来指导工作，切实提升食品安全检测工作效率和质量， 从而满足时代发展的需求。

3.2 优化、更新食品安全检测技术和设备

由于食品安全检测工作的任务量非常大，而且很多的食品安全检测工作都需要到食品生产场地去现场检测，而食品生产企业众多，又非常分散，因此食品安全检测工作需要大量的人力、物力和财力，这就需要政府部门加大对食品安全检测工作的投资力度，提高检测经费数额，不断优化和完善食品安全检测技术，同时还要引入食品安全检测设备，尽可能地提高食品安全检测效率和质量，确保食品安全检测结果的准确性，避免二次检测，同时也能在有效的时间内尽可能多地提高检测数量。

3.3 构建完善的食品安全检测机构

要切实做好简政放权工作，对食品安全检 测相关部门的职能进行合理的规划和调整，改变现 有的多重管理的局面，明确各部门职责，一项事物由 一个部门负责，确定各个部门的权利和义务，优化资 源配置，避免不必要的人力资源浪费，尽可能地提高 食品安全检测机构的工作效率 [7]。

在完善食品安全检测主管部门工作职能的同时，还应该加强对第三方食品安全检测机构的重视程度，充分发挥好社会的力量，给予第三方食品安全检测机构一定的政策支持。与此同时，还要做好相应的监管工作，让食品安全检测工作能够有序、公正地开展。

另外，食品安全检测机构要加强培训工作，提高检测人员的业务水平，确保食品安全检测工作的效率和质量。